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国际酒店管理在职研修班

 

模块一:饭店财务管理

课程描述:
当前,财务在各行各业中都发挥着至关重要的作用。本课程可以帮助酒店业管理者更深入的学习财务知识,增强运用财务知识进行决策制定的能力。
课程重点讲解饭店财务会计的基础知识,包括会计基本概念,会计记账,会计调整,会计循环等。
在学业结束的时候,学生将能制作财务报表,理解财务在决策制定中的作用,分析和处理财务管理相关的业务。

学习目标:
* 以酒店业为重点,学习财务知识的重要性。
* 学习会计的基本的职业道德,认识不同商业结构间的差异。
* 准确地制作基本的收入报表和资产负债表,并可以分析使用其中的信息。
* 运用统一核算体系类别来关联财务交易。
* 识别并运用各种库存和成本控制流程。
* 对实际业务的财务报表进行分析,并以此为基础做出正确的决策和建议。

模块二:饭店餐饮管理 

课程描述:
课程旨在使学生掌握餐饮部门管理的必要知识,涵盖整个餐饮环节,包括采购、销售分析、定价和成本控制、生产力管理和
培训。
课程还讲解餐饮部、房务部、人力资源部、财务部、市场营销部和工程部间的关系, 分析优秀餐饮服务标准和质量管理。

学习目标:
* 描述餐饮经理的主要职责,学习独立餐厅、餐饮机构及酒店餐饮的区别。
* 分析和讨论酒店内设餐厅、独立餐厅和餐饮机构内的餐饮概念。
* 分析酒店内设餐厅和独立餐厅的组织结构图,运用相关系统进行生产、服务、会计、核算及劳动成本控制的运作。
* 学习酒店的餐饮预算,分析预算对酒店运营和金融活力的作用。
* 识别和讨论酒店餐饮部或者独立餐厅操作流程的基本可行性研究,重点探讨核心组成部分。
* 讨论不同酒店餐饮分类市场的需求:宴会、会议、旅行团等。

模块三:饭店人力资源与质量管理

课程描述:
课程管理者设置,目的是提高组织运作效率和员工服务质量。
课程强调使用人力资源系统、项目和政策,以实现组织目标。
课程重点关注组织结构的开发和应用,以吸引和保留高素质员工,提高员工工作环境。
课题包括:人力资源管理的六大模块,人力资源管理的角色和地位,人力资源和员工效率测评方法,组织学习和发展,现代补偿惯例,代表,高工作效率体系。

学习目标:
* 理解团队精神和团队建设原理。
* 计划和准备工作文件,运用有效的面试技巧,探讨如何通过面试的作用完善纪律管理和提高业绩。
* 理解人力资源发展的趋势,并能够在公司的实际环境中加以运用。
* 指出频繁的员工更替可能带来的问题,运用激励战略来留住员工的方法。
* 应用新的人力资源管理理念来提升团队的效率。

模块四:领导力与有效管理

课程描述:
课程将教授领导力和有效管理的新理论和佳实践,启发学生如何发掘自身的领导潜力,并不断完善。
课程重点讲解各种管理和领导类型,分析拥有成功领导力所必须的见解和行为技巧,持续完善个人、团队和组织。
课程通过典型的案例分析,探讨如何在不同的背景下应用管理的技能技巧,提高组织的凝聚力,建立高效的组织结构。

学习目标:
* 分析管理理论的历史,及其发展应用的过程。
* 系统的评估一系列的领导模式,并讨论其在商业环境中的应用。
* 评估在多元文化背景下的领导力展示,发展和有效的应用。
* 运用恰当的管理方式解决企业发展中的冲突和矛盾
* 评估企业内的文化影响和文化融合,讨论企业中的人员的控制和授权问题。

模块五:饭店市场营销 

课程描述:
课程重点分析在当前市场竞争激烈的环境下,酒店业现代市场的特点,运用有效、现代、协作的市场营销方案,达到市场渗透大化。
课程将概括和讨论酒店客户忠诚度,详细研究市场定位和各种品牌战略。结合营收管理技巧分析酒店业定价方法。市场份额、SWOT、竞争、客户和产品分析都将成为市场计划制定的考量因素。此外,学生将学习从整体市场营销战略的角度制定酒店市场营销计划。课程还将讲解谈判技巧和电话销售技巧,并分析新市场的探索。

学习目标:
* 理解市场营销对酒店行业的重要性。
* 讲解市场营销竞争力分析的步骤。
* 分析市场分类、目标市场和市场定位原则。
* 解释营销组合的组成部分。
* 品牌传播和客户意识的关系。
* 制定适合于酒店的市场营销工具,学习具有吸引力的销售表述。

模块六:饭店房务管理

课程描述:
课程以学生掌握的房务部门服务标准和各项管理要求为基础,教授当前国际酒店业新管理标准,要求与发展趋势。重点关注房务部管理实战案例和房务部营业增长技巧,讲解顾客需求,员工在本部门的角色和高效服务质量。

学习目标:
* 分析新结算方式、行政管理周期和客户入住流程。
* 分析机械制单和计算机制单的优劣势,实际操作入住、结帐和离店流程。
* 对于各种系统和房务管理中技术运用进行全面讲解。
* 如何取得大的房务收益。
* 学习并分析夜审的作用。
* 房务部与其他各部门的协调与沟通。