问题解答

问题解答

 问:我是一名打工仔,在深圳打工多年,想到贵中心学卤水烧烤,您们培训时间那么短,能学会吗?我想学习后,开家档口,能成功吗?

:我们实操为主,培训部下属有火爆连锁店让您学习,并不是理论为主,保证让您完全学会,学成后,培训部会委配一名专业教师帮您技术服务带店,策划部还会帮您选址等服务,保证让您开业成功,一炮打响。

:我是一名女孩子,今年28岁,初中没毕业,喜欢吃西饼点心类食品,我不知道能不能学会,我也不想打工,想自己创业开家店面,不知能行吗?

:学一门专业技术并不需要很高文化,我们培训部下属西饼点心连锁专卖店,专业技术老师,手把手教您,保证让您学会,如果您想创业开店,我们策划部会派专业人士帮您选择地址,运作计划方案,并委派一名专业教师帮您技术服务带店走上正轨,一定能让您事业成功。

:我想学调酒,英式和花式有什么区别?

:调酒师分英式调酒和花式调酒,英式就是调制鸡尾酒,调酒就必须了解洋酒知识、各种洋酒的特点制作工艺及酒的文化、并且熟记鸡尾酒的配方、调出艺术的鸡尾酒,英式调酒工作两千左右。

调酒师必须会英式调酒才能学花式。花式调酒首选必须精通英式调酒、在舞台演艺,花式调酒充满动感,观赏性强,调酒则要融入灯光、音乐、魔术等多种技艺,可以让几个瓶子同时在空中飞舞,把燃烧的火焰抛来抛去,这更像是一种表演艺术!也是所有调酒师在舞台上的梦想,而且花式工资远远高于英式。

:学调酒多长时间可以学会?

:每个人的接受能力不同,正常是1-2个月就可以工作了。报名只收一次学费,没有其它费用,一期不会下期免学费再学,包学会安排工作,两年内学习免费的。即使工作了也可以回来继续学习,不再收取费用。

有全日制、业余制、周末制学习。又要很多学生是在工作,都是利用业余时间休假来学的,也可以在晚上或者周末业余来学习。

:我没有太多时间来学习调酒

:学调酒不是读书要整天学习,鸡尾酒是艺术酒品,需要的是感觉,只要每天2个小时就足够了,最重要的是以后工作了要认真去学习的。

:调酒师工资多少?

:在酒吧、夜总会、酒店、咖啡厅、西餐厅、会所、俱乐部、高尔夫都需要调酒师。主要是看技术,刚学出来一般底薪5500以上,酒师主要靠小费和提成,工作有经验了工资肯定就高。很多也就做高级管理了,如果出去做酒会演艺,那工资就更高了。

:学调酒需要什么条件?难学吗?我没有基础怕学不会怎么办?有工作安排吗?

:都是没有基础才来学的,不分年龄,没有学历要求,只要是你感兴趣,喜欢从事娱乐行业,都可以学习。按照我们老师的教学方法,现场实操调酒学习,自调自品。

:学完能拿到什么证书?

:ACI国际调酒师资格证书,美国认证协会ACI是由美国哈佛大学、德州大学、耶鲁大学、加州大学、杜克大学、森坦那瑞商学院等美国数十个著名院校的专家教授共同组成的学术认证委员会,被全球157个国际认可的,全球通用。在中国,ACI是获得国家人社部认证认可的国际认证机构,人社部职业技能鉴定中心OSTA网站对ACI进行机构公示。凭借ACI证书将参加在美国举办的行业会议、论坛、商务考察、培训等相关活动,可申请进入中国专业人才库,在国家官网查询,并作为高级专业人才储备、存档供单位人事部门查询,是岗位聘用、任职、加薪和职务晋升的重要依据。

:女孩子可以学调酒吗?

:当然可以了,女调酒师相对来说比较少,而且女调酒师普遍比男调酒师工资和待遇高,一个好点的女调酒师工资最高6500-10000,还有提成!如果女调酒师技术花式不错的话,参加各种活动和演出。做女调酒师的市场是很乐观的,也很吃香,跟我们学校要女花式调酒师的也越来越多。

:学调酒是不是要有很好的酒量才可以?

:其实不是的!有很多从事调酒师职业的人,很多没接触过这行的人都以为做调酒师要很好的酒量,调酒师并不需要有酒量,而是要调出好的酒,需要试调出来酒的口味,鸡尾酒有很多是无酒精的鸡尾酒。

掌握好对酒的口感,我们在调酒师培训时,会做出和酒吧里一样的鸡尾酒,而且还会品尝酒的味道,会对鸡尾酒有更深的理解。

:我是学了自己开酒吧

:自己开酒吧就报读《调酒师精英班》也就是创业班,报这个班我们教你怎么经营理念,和设计、开业前筹备时会现场去指导,我们很多学生自己开休闲吧,也就是静吧,白天是咖啡厅晚上是酒吧,很有风格特色,现在开酒吧最重要的就是要有自己的风格。

:学厨师要学多长时间
:要达到专业厨师的工作能力,成为大厨,独挡一面,需达到中级技术要求,至少需学习半年。
如果立志于高级酒店,厨师长甚至厨房大佬,应该学一年.
学三个月的初级班,可以胜任快餐馆或单位饭堂厨师、家政服务要求
至于一两个月的,只能是业余兴趣之类了
请您根据自己的定位选择。我们真心培养你,但你要给我们时间。

:厨师分为几个等级,各等级有何不同?
:本专业从技能层次上讲分为:初级、中级、高级、技师、高级技师。
初级:要求掌握是怎么,怎样做.
从烹调的角度讲,需掌握本专业期础性知识、掌握日常主要的烹饪方法(炒、蒸、焖、普通汤菜、煎蛋等),能做大众便餐菜式,做出的菜有人愿吃。但是菜品的色、香、味、型、质感、器皿的配用等可能很平常或有不少缺陷。
中级:要求在初级基础上做得更好。
要全面熟悉、掌握好本菜系的传统烹饪技法。懂得运用相关知识分析问题、解决问题、指导工作, 操作技巧更为熟练,在色、味、刀工成型、手工造型、摆砌造型、装饰美化、菜肴质感(火候控制)上做得更佳。
高级:要求明白为什么这样要
在社初级、中级基础上,具有相当的实践经验与理论功底,能运用经验或理论知识分析说明为什么要这样做;具有担任领导的综合专业知识与技能方面的能力、具有指导下线员工作的能力、具有相应的厨政管理能力、具有策划组织筵席的能力。
技师:如何改进、创新,教学,带徒,组织安排厨政工作。
具有担任总厨的能力、具有策划与组织大型高级筵席的能力、具备菜品研发与创新能力,具有教学培养人才的能力
高级技师:必须能进行“创新和科学分析”
要想在本行业有所作为、有所发展,就要充实完善自己,提高技艺,注重知识的学习与技能的提高。懂得运用相关的知识指导实际,解决实际工作中的问题。

:怎样学厨师?
:我们要明白;天下菜肴的烹制都有他共通的普遍原理、规律与处理方法。只要我们掌握了其中的原理、方法,透过某一菜系的学习,就可以通晓其它菜系的烹制了。其它地方菜不过是在调味料的使用方面有所不同而已。
这一点就好比学唱歌、学音乐一样,只要你学会基本的乐理,看懂简谱或五线谱,那么只要你有某一首歌的曲谱,你就会唱、会弹、会吹奏。做菜也是同样道理,学会基本的原理与操作方法等共通性规律,那么不管是广东菜或是湖南、四川菜,只要稍为看一下某个菜的菜谱,知道它原料的组配、刀工形态、烹调方法的运用、味料的使用等主要内容就能大致烹制得出的。
当然也好象唱歌一样,从未接触过、又没有曲谱看,著名歌唱家也不会唱了。只有菜名而没有介绍制作过程的菜谱跟进,甚至连基本的原料的组配、刀工形态、烹调方法的运用、味料的使用等主要内容都无一明了,则再高级的厨师也触手无策了,如“大施秘制鸡”、“祝君步青云”
我们要培养学生具有这样一种能力;接触到某一个菜,知道它原料的组配、刀工形态、烹调方法的运用、味料的使用等主要内容就能大致烹制得出的。

:学厨师能学到多少个菜式?
:中国烹饪文化历史悠久、源远流长、博大精深。就广东菜而言,传统的、现代的、创新的菜式品种恐怕已达几万款。我们是不可能每个品种逐一学习的,亲手烹制的。
烹饪教学一般是这样;将天下的菜品按烹调方法的运用进行分类。分成;蒸、煲、炖、扣、炒、泡、焖、煎、炸、滚、烩、浸、焯……等。只要我们明白了每一类烹调方法的含义、特点、成品质量要求、烹制的工艺程序与工艺方法、火候的掌握、调味技巧、技术要领等内容,通过代表性菜品的实操训练,我们就可以触类旁通,掌握某一类菜肴的烹调了,就能在学习传统菜的基础上,烹制出千变万化的菜肴了。
专业厨师板块,我们每天平均教学三个品种,安排学员动手实操其中一款。再通过理论的讲解,培养其变通能力

:学习期间会再收其它费用吗?
:所收的费用已包括了学费、杂费、书籍资料费、实操材料费、考证费用等。中途绝不会再追收其它费用。(食宿生活费自理)

:你们的收费是否高了些?
:我们学校一向讲究严谨务实,保障学员学有所成。厨师班必须配合大量的动手实操机会才能学到技艺。我们在教学中要安排大量的实操,要花费大笔的原料费、水电、燃料开支。这些要由收费获得支持,请理解。
我们每天都会安排实操教学。

:学不会怎么办?
:学校聘有大专学历、多年厨房及教学工作经验的高质素教师,学校开办烹调教学至今十多个年头,尚未有学不会的反映。当然学会与熟练是两个层次的问题。培训,也只能做到教会,至于熟练提高,则需你自己日后在社会上多多实践与领悟。
如果真认为未学会,可以免学费在下一轮班级中再学,直到认为学会为止。如再实操,当事人支付必要的其实操材料费。

:考试不及格怎么办?
:首先我们要对自己有信心。自信是成功的基石。厨师技术是较易理解掌握的,其直观易懂。初中级层次的理论方面,也没有深奥的地方。只要有良好的学习态度,依照老师的教导做好自己的份内事,是不存在考试不及格这个问题的。可以这样讲:如果真的考试还及格,只能说明一个问题,做人不懂事,懒散。

:学习结束能安排工作吗?

:学校,在全国与几百家餐饮企业有良好的合作关系,承诺推荐合格学员就业的。

:我打算日后自己开业,老师能提供帮助吗?
:学校对所有上课老师均提出;“博学善教、严师益友”的要求。只要是自己的学生,老师都会尽己所能给予帮助。

:我一个女孩子,学习西点好吗?
:西点最适合女孩学习。其生产环境干净高雅有空调,毕业后安排到超大型超市(如家乐福、沃尔玛、百佳、华润、大润发)或其他高级西饼面包店工作,薪金待遇好。日后自主创业也方便。抓锅炒菜就不太适合女孩了

:报名后没兴趣学能退费吗?

:已经报名后不能退费,但能改班学习。这是学校的有效管理制度,希望能遵守和谅解,谢谢。

 

 

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