一年制湘菜中专学历班

中国广东省环保技工学校

 

御厨,厨师专业培训中心

(专业设置)

一年制湘菜中专学历班

招生

对象

1.凡是对饮食爱好者,身体健康,热爱烹饪事业的国内,外。匀可报名学习

理论

 

学习

 

内容

1.《烹饪原料学》

6.《烹调技术》

2.《烹饪加工技术》

7.《冷菜拼盘》

3.《烹饪工艺》

8.《基础雕刻》

4.《食品营养与卫生》

9.《餐饮管理》

5.《宴席知识》

10.《计算机初步学》

实践

 

学习

 

内容

1.传授各种刀法,刀工,花刀,经湘菜为主的经典制作。

2.学习湘菜的干锅,煲仔,湘菜的冷菜制作。

3.食品的雕刻,冷拼,热拼,展台设计。

4.,传统的湘菜,腊味的的制作。

5.传授湘菜工艺,茶点,湘菜风味小吃。

理论:烹饪原料学,烹饪加工和技术,烹饪工艺

实践:初步学习名种刀法,刀工,翻锅。调味知识。

理论:烹饪的食品营养与卫生,宴席知识,烹调技术。

实践:传授经典湘菜的制作,介绍宴席知识,湘菜的凉菜制作。

理论:冷菜拼盘,食品,雕刻基础。

实践:介绍湘菜的各种冷热拼盘的摆设,各种雕刻基础。

理论:餐饮管理,计算机初步学,

实践:讲授餐饮的管理和成功就业。

1.培养学员掌握最丰富的理论知识和实践操作技能知识。

2.精通传统湘菜的做法,在不同的档次宴席的制作,胜任各酒楼的厨房运作。

3.我校对每一位合格的学员承若负责推荐他们的就业。

4.学员合格100%推荐到大型酒楼工作。(注:在校学习8个月,单位实习4个月)

开学

时间

隧到随学 随时报名随时开课

 

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