一年制粤港广式面点专业班

招生

对象

1.凡是热爱烹饪事业，身体健康。匀可报名学习

学

习

内

容

理论

学习

内容

1：现代酒店餐饮管理

6.《计算机基础学》

11.《食品添加剂分类学》

2.《面点工艺美术学》

7.《面点原料基础学》

12.《食品油脂的卫生学》

3.《食品卫生标准学》

8.《面食工艺食雕学》

13.《HACCP学》

4.《饮食法律基础学》

9.《营养卫生知识学》

14.《细菌性食物中毒学》

5：西式与中式面点学

10《西式工艺美术学》

15.《就业与成功》

实践

学习

内容

1.传授膨松面团的原理及调制

7.蛋糕与饼灯的制作

2.传授马拉糕制作及点心部门与生产管理

8.介绍粤，港茶点制作

3.密汁，鲜奶，椰香，双色，像生，千层制作

9.水果拼盘与食雕制作

4.中西面点，广式点心传授做法

10.英式果仁与巧克力制作

5.传授炸，煎，烤，煮，各类面点制作技法

11.法式面包及芒果蛋卷

6.传授面食，食雕，雕刻，面食经典制作

12丹麦吐司蜜糖生力吐司制作

学

习

步

骤

第

一

阶

段

1.现代酒店餐饮管理，中西面点基础学，面点工艺美术学

2.膨松面团的原理及调制传统的马拉糕制点心部门与生产管理

3.食品卫生标准学，面点原料基础学，食品添加剂分类学

4.蜜汁，鲜奶，椰香，双色，像生，千层制作，广式点心传统做法

第

二

阶

段

1.计算机基础学，面食工艺食雕学，食用油脂的卫生学

2.中西面点，蛋糕与饼类的制作，水果拼盘与食雕制作

3.西式与中式面点学，饮食法律基础学，西式工艺美术学

4.传授炸，煎，烤，煮，各类面点制作技法，丹麦吐司蜜糖生力吐司制作

培 养

目 标

本专业以培养餐饮管理及主厨为目标，同时能够全面胜任大型餐饮后厨各项工作，能独立

操作，学员完成后所有专业课程，通过本校阶段标准化考试全部合格，参加本地区劳动

部门专业资格考试合格，领发国家职业资格证书世界通用。

安 置

就 业

1.在校期间强化专业课程外，我校还增设了学员职业课程，计算机技术与全面提高学员综

合素质。

2.保障学员就业是我校承诺，负责的为学员推荐就业，100%就业。

3合格学员100%推荐到各海鲜酒楼，餐饮企业就业.(注:在校学习8个月,单位实习4个月)

开学

时间

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