御厨烹饪学校(二年中专粤菜班) | ||||
招生对象 |
1.凡是热爱餐饮事业,身体健康国内、外人士,均可报名学习。 | |||
学 习 内 容 |
理论
学习
内容 |
1.《中国烹饪概论》 |
6.《餐饮服务》 |
11.《计算机应用基础》 |
2.《烹饪原料学》 |
7.《现代餐饮管理》 |
12.《餐饮职业人素质》 | ||
3.《烹饪工艺》 |
8.《调酒工艺》 |
13.《餐饮法律基础》 | ||
4.《烹饪工艺基础》 |
9.《面点工艺》 |
14《成功秘籍与就业宝典》 | ||
5《烹饪营养与卫生》 |
10《烹饪工艺美学》 |
15.《学生实习手册》 | ||
实践
学习
内容 |
1.粤菜代表,现代酒店时尚粤菜,经典流行菜,名师名菜,粤菜创新菜,工艺菜等特 | |||
色菜肴。2.粤式茶点,民间风味小吃,西式糕点的制作。3.艺术整雕,创意组合雕,各 | ||||
式瓜雕,泡沫雕等,雕刻技术。4.同等规模川味宴席菜,各种喜庆宴菜席,年节宴席 | ||||
菜,导师训练,5.靓汤的煲制,潮州卤水,粤式烧腊,艺术拼盘,宴席凉菜组合,时 | ||||
尚水果拼盘,6.八大菜系经典名菜,宫廷名菜,药膳食疗菜。7.靓汤的煲制, | ||||
8.美式,英式,花式调酒。9.计算机基础操作技能知识。 | ||||
学 习 步 骤 |
第 一 学 年 |
理论:中国烹饪概论,法律知识讲座,成功秘籍,烹饪原料学,烹饪基础知识, | ||
烹调工艺。 | ||||
实践:基本工训练(刀工,翻锅,火候,调味)热菜(粤菜) | ||||
理论:烹饪原料学,烹饪工艺基础,烹饪工艺美学,就业宝典。 | ||||
实践:雕刻拼盘,围边点缀,潮州卤水,烧腊,热菜(粤菜)计算机应用 | ||||
第 二 学 年 |
理论:烹饪营养与卫生餐饮服务,面点工艺学,计算机应用基础,就业宝典 | |||
餐饮法律基础。 | ||||
实践:粤式面点制作,面式面点制作 ,热菜(粤菜) | ||||
理论:现代餐饮管理成本核算宴席知识,餐饮职业人素质。 | ||||
实践:调酒,八大菜系经典名菜,宫廷名菜,药膳食疗宴席,靓汤名师,粤式 | ||||
特色菜,粤式创新菜,模拟厨房训练,展台制作,导师训练,就业指导。 | ||||
培养目标 |
本专业培养学生掌握丰富的理论知识和实践操作技能,精通传统粤菜的新式粤菜的做法擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法,能胜任大,中型酒店,餐饮企业厨房部和点心部的各岗位工作,具备高级酒店管理能力。 | |||
就业情况 |
1.在校期间除参加专业课程外,本校还增设质业素质课程,计算机应用技术等课程, | |||
2.通过设立在全国大成市的就业网络,免费的负责的为学生推荐就业全面提高学生综合素质。 | ||||
3.郑重承诺:合格学生100%推荐到各大宾馆酒店就业。(注:在校学习一年,单位实习一年) | ||||
开学 时间 |
随到随学,随时报名随时开课。 | |||
备注 |
赠送国家高级资格证书和中专学历证。 | |||
在校学习一年,单位实习一年。推荐于:大陆,香港,新加波,亚太线,欧美线各大酒店工作) |